Descrizione
Questo formato di pasta prende il nome dall’attrezzo con cui venivano tradizionalmente preparati, un telaio rettangolare in legno sui quali sono inseriti dei fili di acciaio, i quali somigliano alle corde di una chitarra. L’impasto steso in questa intelaiatura, acquista la forma di uno spaghetto grosso e di sezione quadrata. Grazie alla loro superficie ruvida e porosa, possono accompagnare qualsiasi condimento, dai ragù di carne, più corposi e sostanziosi, a quelli più leggeri di pesce, ideali infatti con i frutti di mare.
