Pacchero con Crema di basilico , pomodori gialli , mandorle e stracciata di bufala
Chef: Dilip Lakmalroc del Ristorante “Classico” – Napoli | Illustrator: Alberto Casagrande
Cosa occorre? [ingredienti per 4 persone]:
- 300 gr di paccheri
- 500gr di basilico
- 200 gr di pomodoro datterino giallo
- Mandorle tritate qb
- 100 gr Stracciata di bufala
PROCEDIMENTO
Prendere basilico e mettere velocemente acqua nbollente e subito dopo acqua e ghiaccio . Dopo di che frullare moltissimo.
Per il Pomodoro datterino tagliare a metà e mettere in forno con Leggero sale a 110 gradi per 1 ora .
mandorle tostare a 165 gradi per 20 min con sale e olio e poi in maniera grossolana tritarle .
Cuocere i paccheri lasciandoli circa 3 min indietro di cottura .
Padella con olio e spicchio d’aglio da far rosolare . Togliere l’aglio mettere la crema di basilico . Mantecare i paccheri . Poi nel piatto aggiungere pomodori e mandorle tritare
Buon Appetito!
