Pacchero con Crema di basilico , pomodori gialli , mandorle e stracciata di bufala
Chef: Dilip Lakmalroc del Ristorante “Classico” – Napoli | Illustrator: Alberto Casagrande
Cosa occorre? [ingredienti per 4 persone]:
- 300 gr di paccheri
- 500gr di basilico
- 200 gr di pomodoro datterino giallo
- Mandorle tritate qb
- 100 gr Stracciata di bufala
PROCEDIMENTO
Prendi il basilico e sbollentalo velocemente in acqua bollente, poi trasferiscilo subito in acqua e ghiaccio. Dopodiché, frullalo fino a ottenere una crema liscia.
Taglia a metà i pomodori datterini, disponili su una teglia, condisci con un pizzico di sale e infornali a 110°C per 1 ora.
Tosta le mandorle in forno a 165°C per 20 minuti con un filo d’olio e sale. Una volta tostate, tritale grossolanamente.
Cuoci i paccheri, scolandoli circa 3 minuti prima del tempo indicato per lasciarli al dente.
In una padella, rosola uno spicchio d’aglio in olio. Togli l’aglio e aggiungi la crema di basilico. Manteca i paccheri nella crema.
Impiatta i paccheri e aggiungi i pomodori datterini e le mandorle tritate per guarnire.
Buon Appetito!
