Descrizione
Grazie alla loro forma a spirale, i tortiglioni permettono a sughi di varia consistenza di sposarsi perfettamente con il loro formato. Il nome deriva dal tardo latino tortillare – letteralmente girare- derivante proprio dal tipico disegno della lavorazione al tornio. Caratteristici della Campania, grazie alla loro superficie rugosa sono ideali per sugo corposi e consistenti, ma anche per condimenti veloci e pratici.
Pappardelle