Certificazione IGP e Filiera

Il Pastificio Carmiano è inserito nell’elenco degli operatori del circuito «Pasta di Gragnano IGP», come approvato dalla Commissione Europea l’11 ottobre 2013, a garanzia del consumatore circa la provenienza del prodotto oltre che da contraffazioni ed abusi.

Ogni fase del ciclo di lavorazione è rigorosamente regolata nel rispetto del disciplinare di produzione ministeriale che stabilisce parametri sui metodi di ottenimento della Pasta di Gragnano, sulle caratteristiche organolettiche delle materie prime e del prodotto finito, e sulla tracciabilità dell'intero processo di produzione.

( Scarica il Disciplinare di Produzione di Pasta di Gragnano )